Aditivo Hamburgo

Buena sensación en la boca y sensación suave

alta protección microbiológica

eficaz para Listeria monocytogenes

dosis bajas: desde el 0,4%

rentable

Alta capacidad de retención de agua (whc), excelente capacidad de control de agua en agua fría y caliente, sin comportamiento esponjoso

coagulación térmica y estabilidad térmica

estabilidad en pH ácido, neutro y alcalino

excelente capacidad de formación de película, efecto de protección a baja temperatura y absorción de grasa

aumento del rendimiento

Muchos subproductos de carne barata tienen un alto rendimiento gelificante y una mejor función, que se puede convertir en materia prima de alta calidad

emulsión de grasa y aceite termoestable blanco muy fuerte (incluso esterilizada)

, especialmente para emulsiones hechas de ISP y / o caseinatos

sin olor y

sin alérgenos