Good taste and mild perception High microbiological protection Effective against Listeria Low dosages: starting from 0.4% Cost effective

High water holding capacity (WHC), in both cold and hot water conditions Superior water control, no spongy behavior Thermocoagulation and thermostability Stable in acid, neutral, and alkaline pH conditions Excellent film-forming properties, cryoprotective effect, and fat absorption Improves production yield

High gelling properties and functional improvement of many cheap meat by-products which can be transformed into good quality raw materials Very strong and white thermo-stable fat and oil emulsions (even sterilization) Cost-effective, especially against emulsions made with ISP and/or caseinate No off-taste No allergen

Transglutaminasa prolink FB Series

Name: Transglutaminasa prolink FB Series
Brand: Ace Ingredients Co., Ltd.

La serie prolink FB es un preparado enzimático basado en transglutaminasa (Tg). Prolink FB series Tg Solutions are developed for Cold RAW Fish binding applications; (productos de pescado reconstituidos); Aquí, puede conectar eficazmente la materia prima y mejorar la calidad de la materia prima de pescado, de modo que la formación requerida se realiza de acuerdo con las necesidades de producción y las necesidades del consumidor final. Los productos modificados tienen una buena capacidad de corte y una buena calidad de Corte. Consulta; transglutaminasa se vende .

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Prolink FB transglutaminasa en alimentos

Salmón / bacalao / pescado reconstituido

Productos mejorados con la forma deseada
Unión efectiva de la carne, fuerte enlace entre proteínas
mejora la capacidad de Corte, reduce la pérdida de corte
mejora de la textura
productos mejorados finales pueden ser congelados y cocinados sin pérdida de forma o textura

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