Good taste and mild perception High microbiological protection Effective against Listeria Low dosages: starting from 0.4% Cost effective

High water holding capacity (WHC), in both cold and hot water conditions Superior water control, no spongy behavior Thermocoagulation and thermostability Stable in acid, neutral, and alkaline pH conditions Excellent film-forming properties, cryoprotective effect, and fat absorption Improves production yield

High gelling properties and functional improvement of many cheap meat by-products which can be transformed into good quality raw materials Very strong and white thermo-stable fat and oil emulsions (even sterilization) Cost-effective, especially against emulsions made with ISP and/or caseinate No off-taste No allergen

Precursor de transglutaminasa serie B

Name: Precursor de transglutaminasa serie B
Brand: Ace Ingredients Co., Ltd.

La serie prolink B se basa en la transglutaminasa (Tg). Las soluciones Tg de la serie prolink B se pueden utilizar ampliamente en carnes, fideos, pan y productos vegetarianos. Seleccionar el componente ACE; transglutaminasa manufacturer .

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Aplicación de prolink b transglutaminasa en China

Productos emulsionados (embutidos de Frankfurt, perritos calientes, Queso parmesano, etc.)

Mejora de la textura, mejor "mordedura" y "know - how"
mejora de la retención de agua, más productos jugosos
mejora de la elasticidad, mejor masticabilidad
mejora de la capacidad de corte y reduce la pérdida de corte
mejora de la calidad del producto y la rentabilidad

Productos de albóndigas

Mejora de la textura y elasticidad, mejor masticabilidad
mejora de la retención de agua, más productos jugosos
aumento de la producción 5 - 10%
mejora de la calidad del producto y la rentabilidad

Fideos

El uso de harina de trigo de mala calidad
puede aumentar la producción de fideos, pasta y albóndigas, mejorar la dureza y elasticidad de la pasta. Los fideos
pueden ayudar a mantener una textura estable en el agua caliente y un buen sabor
puede reducir la fragmentación de los fideos y evitar que la sopa de fideos se vuelva espesa.

Panadería

Hacer pan de mejor calidad
mejorar la elasticidad de la masa y reducir la viscosidad
aumentar el volumen y la textura de la masa
añadir mejorar la resistencia a la harina de trigo de la masa y los fideos
aumentar el rendimiento del PAN cuando se utiliza harina de trigo baja en proteínas

Vegetariano

Una mayor elasticidad, jugosidad y un mejor sabor
producen un nuevo tipo de dieta vegetariana alta en proteínas y baja en grasa, como FBP .
puede mejorar significativamente la resistencia al gel de la proteína de soja aislada

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