Good taste and mild perception High microbiological protection Effective against Listeria Low dosages: starting from 0.4% Cost effective

High water holding capacity (WHC), in both cold and hot water conditions Superior water control, no spongy behavior Thermocoagulation and thermostability Stable in acid, neutral, and alkaline pH conditions Excellent film-forming properties, cryoprotective effect, and fat absorption Improves production yield

High gelling properties and functional improvement of many cheap meat by-products which can be transformed into good quality raw materials Very strong and white thermo-stable fat and oil emulsions (even sterilization) Cost-effective, especially against emulsions made with ISP and/or caseinate No off-taste No allergen

Prolink d Series transglutaminase manufacturer

Name: Transglutaminasa precursor link d Series
Brand: Ace Ingredients Co., Ltd.

La serie prolink D es un preparado enzimático basado en transglutaminasa (Tg). Las soluciones Tg de la serie prolink D están diseñadas para la industria láctea (yogur, cuajada, Quark, queso, crema agria, etc.) para ayudar a mejorar la calidad de los productos mejorando las propiedades reológicas importantes de los alimentos, permitiendo al mismo tiempo el uso de etiquetas limpias (sin numeración electrónica) y reduciendo los costos. Seleccione el componente ACE transglutaminasa proveedor .

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Prolina d transglutaminasa en los alimentos

Yogur

Mejorar la viscosidad, el sabor y la grasa de la leche, mejorar el sabor
, mejorar la retención de agua y reducir la deshidratación
mediante la eliminación de hidrocoloides (por ejemplo, carragenina, Pectina, almidón modificado, gelatina) para lograr la etiqueta de limpieza (sin número electrónico)
reducir el costo
fácil de usar y la dosis - beneficio

Queso fresco / cuajada / Quark / queso blanco / tvarrog / Feta

Aumentar el rendimiento de la cuajada en un 15% - 20%
mejorar la retención de agua y reducir la deshidratación
mejorar la textura, estabilidad y Corte de la cuajada (por ejemplo, queso de cabra)
mejorar las características de fusión (por ejemplo, reducir el "aceite" en el queso derretido)
prolongar La estabilidad del queso blando

Queso maduro

Aumentar el rendimiento de la cuajada en un 15% - 20%
mejorar la retención de agua y reducir la deshidratación
mejorar la textura, estabilidad y Corte de la cuajada (por ejemplo, queso de cabra)
mejorar las características de fusión (por ejemplo, reducir el "aceite" en el queso derretido)
prolongar La estabilidad del queso blando

Helado