Good taste and mild perception High microbiological protection Effective against Listeria Low dosages: starting from 0.4% Cost effective

High water holding capacity (WHC), in both cold and hot water conditions Superior water control, no spongy behavior Thermocoagulation and thermostability Stable in acid, neutral, and alkaline pH conditions Excellent film-forming properties, cryoprotective effect, and fat absorption Improves production yield

High gelling properties and functional improvement of many cheap meat by-products which can be transformed into good quality raw materials Very strong and white thermo-stable fat and oil emulsions (even sterilization) Cost-effective, especially against emulsions made with ISP and/or caseinate No off-taste No allergen

Proteína vegetal acepro veg al por mayor
ACE ingrediente acepro veg

Name: Receptor veg para proteínas vegetales
Brand: Ace Ingredients Co., Ltd.

La serie acepro veg es una proteína vegetal especial especialmente seleccionada y desarrollada, que tiene propiedades funcionales significativas, como gelatinización, emulsificación e histoquímica. La serie acepro veg muestra una función única y sinergia con la transglutaminasa, que cuando se utilizan juntos produce geles, las emulsiones se vuelven muy firmes y estables y se pueden utilizar como análogos de carne en una variedad de alimentos vegetarianos. Cuando se aplican directamente a los alimentos procesados en forma de polvo, pueden mejorar significativamente la textura, jugosidad y elasticidad del producto final.

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Aplicación de componentes ACE a proteínas vegetales

Se prevé que la población mundial alcance los 9.800 millones para 2050 y que la demanda de carne aumente en más del 50%. Para satisfacer la creciente demanda, la búsqueda de alternativas a la carne se ha convertido en una solución clave. Quote; Carne vegetal»; Es una especie de sustituto de la carne hecha de plantas, que se puede producir por medios científicos y tecnológicos, y su esencia es una producción industrial más sostenible, en lugar de la ganadería, que representa alrededor del 15% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Carne vegetal natural; No puede contener carne tradicional. Industria & # 39; Proceso de cría y sacrificio, hacia soluciones más saludables y menos carbono.

Pepitas de oro / rebanadas de carne

Propiedades efectivas de gel, emulsificación y textura
pueden mejorar significativamente la textura, jugosidad y elasticidad del producto final
utilizado con transglutaminasa para formar un producto muy sólido y estable

Salchichas / salchichas

Propiedades efectivas de gel, emulsificación y textura
pueden mejorar significativamente la textura, jugosidad y elasticidad del producto final
utilizado con transglutaminasa para formar un producto muy sólido y estable

Queso vegano

Propiedades efectivas de gel, emulsificación y textura
pueden mejorar significativamente la textura, jugosidad y elasticidad del producto final
utilizado con transglutaminasa para formar un producto muy sólido y estable

Preguntas frecuentes sobre proteínas vegetales vegetarianas

¿Cuál es la mejor fuente de proteínas vegetales?

Tofu, frijol negro, lentejas, garbanzos, cacahuetes, almendras, espirulina, Quinua, semillas de Chia, semillas de cáñamo, sándalo y verduras ricas en proteínas son fuentes comunes de proteínas vegetales, y algunos productos vegetales, como la soja y la quinua, son proteínas completas, lo que significa que contienen los nueve amino ácidos esenciales necesarios para el ser humano. Estas proteínas suelen contener menos calorías que los productos animales, proporcionando al cuerpo suficiente energía para prevenir la acumulación de grasa saturada. La carne vegetal suele estar hecha de soja, guisantes, frijoles mung, frijoles mung, setas, manteca de cacao, aceite de coco, gluten de trigo y jugo de remolacha. Tecnología innovadora. Las proteínas vegetales vegetarianas no sólo son similares en apariencia y sabor a la carne animal, sino que también tienen colesterol cero, grasas saturadas bajas, hormonas y enfermedades no transmisibles, lo que hace que las proteínas vegetales sanas sean la mejor opción para los profesionales de la salud, los ambientalistas, los vegetarianos flexibles, etc.

Diferencia entre proteínas vegetales y proteínas animales

Las proteínas animales y vegetales son dos fuentes de proteínas y uno de los tres nutrientes del cuerpo humano. Su principal diferencia es que la tasa de absorción de proteínas animales es del 90%, mientras que la tasa de absorción de proteínas vegetales es del 60 - 70%.

Aspectos beneficiosos de la utilización de proteínas vegetales

Los productos animales contienen grasas saturadas que, si se consumen en exceso, pueden tener efectos adversos para la salud, como la acumulación de grasas saturadas y el aumento del colesterol. Por otro lado, las dietas y proteínas vegetales son beneficiosas porque contienen grandes cantidades de grasas insaturadas, fibra, potasio, magnesio, ácido fólico y antioxidantes.