Good taste and mild perception High microbiological protection Effective against Listeria Low dosages: starting from 0.4% Cost effective

High water holding capacity (WHC), in both cold and hot water conditions Superior water control, no spongy behavior Thermocoagulation and thermostability Stable in acid, neutral, and alkaline pH conditions Excellent film-forming properties, cryoprotective effect, and fat absorption Improves production yield

High gelling properties and functional improvement of many cheap meat by-products which can be transformed into good quality raw materials Very strong and white thermo-stable fat and oil emulsions (even sterilization) Cost-effective, especially against emulsions made with ISP and/or caseinate No off-taste No allergen

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Transglutaminasa Prolina MB

Name: Transglutaminasa Prolina MB
Brand: Ace Ingredients Co., Ltd.

La serie prolink MB es un preparado enzimático basado en transglutaminasa (Tg). Las soluciones Tg de la serie prolink MB están diseñadas para aplicaciones de Unión de Carne fría (productos cárnicos recombinantes, como Bacon Additive ), que conectan eficazmente las rebanadas de carne fresca, mejoran la calidad de las materias primas de carne y logran la formación necesaria de acuerdo con las necesidades de producción y las necesidades de los consumidores finales. Seleccionar el componente ACE; transglutaminasa se vende .

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Prolina MB transglutaminasa en los alimentos

Carne reconstituida

Productos mejorados con la forma deseada
Unión efectiva de la carne, fuerte enlace entre proteínas
mejora la capacidad de Corte, reduce la pérdida de corte
mejora de la textura
productos mejorados finales pueden ser congelados y cocinados sin pérdida de forma o textura

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