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Fuentes y clasificación de los Espesantes alimentarios

Fuentes y clasificación de los Espesantes alimentarios

2022-06-16

¿Qué es un espesante alimentario? El espesante alimentario es una especie de material macromolecular, que puede disolverse en agua, hidratarse completamente bajo ciertas condiciones, y formar una solución viscosa y Lisa. IT & # 39; S no s ólo se distribuye ampliamente en la naturaleza, sino también en los seres humanos & # 39; La vida de S. Por ejemplo, la gelatina que comemos, las bebidas que bebemos y muchos otros alimentos contienen Espesantes Nbsp;


I. Fuente y definición del espesante alimentario


la mayoría de los Espesantes alimentarios se extraen o procesan de plantas impulsadas, y la mayoría de sus componentes químicos son Polisacáridos naturales o derivados. Los Espesantes desempeñan un papel importante en la industria alimentaria. La adición de una pequeña cantidad de espesante alimentario en la producción de alimentos puede mejorar las propiedades físicas o la estructura de los alimentos y hacer que los alimentos sean pegajosos y sabrosos.


ⅱ. De acuerdo con la fuente y el método de procesamiento de los extractos, Clasificamos los Espesantes alimentarios en Espesantes sintéticos y Espesantes naturales, cada uno de los cuales puede ser clasificado en diferentes subcategorías.


1. El espesante sintético


es un espesante alimentario sintético por método químico, como alginato de Propilenglicol, hidroximetilcelulosa cálcica, hidroximetilcelulosa sódica, fosfato de almidón sódico y glicolato de almidón sódico. También hay Espesantes de síntesis química pura, como poliacrilato de sodio, carboximetilcelulosa sódica, etc. La mayoría de ellos se preparan a partir de celulosa y almidón mediante hidrólisis, condensación y purificación bajo la acción de ácidos, álcalis y sales. Otro espesante alimentario ampliamente utilizado se produce cuando los hongos o bacterias del almidón (especialmente las enzimas que producen) Act úan con la sustancia del almidón.


2. Extracto de plantas accionadas por Espesantes naturales:


alginato, Agar, algas rojas y carragenina de algas marinas Nbsp;


la goma arábiga, la goma Xantana, la goma Gati, la goma karaya y la goma de melocotón están hechas de secreciones de árboles;

  • Goma guar, carragenina, Goma acacia, Goma tamarindo, Goma Tara, Goma Cassia, Goma Artemisia, Goma de linaza, Goma Sesbania, Goma hinojo triangular, Goma de piojo de madera y Goma de semillas de girasol; Plantar semillas;

  • Pectina, konjac, malvaviscos, extracto de aloe vera India, arabinogalactano, celulosa microcristalina, celulosa microcelular y Goma de raíz de Okra están hechos de algunos tejidos vegetales.

  • gelatina, ayuda de Kool seca, Quitina y Quitosano; La Goma Xantana

  • , la goma nodular, la goma Aeromonas, el Polisacárido de trombina, la goma nitrogenada, la goma Tempe, el Polisacárido coagulado, la goma semimicrobiana y la goma micorrizal se multiplican y secretan por microorganismos de la piel, los huesos, los tendones y la leche de los animales o de sus tejidos.

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