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¿Qué es un espesante alimentario? El espesante alimentario es una especie de material macromolecular, que puede disolverse en agua, hidratarse completamente bajo ciertas condiciones, y formar una solución viscosa y Lisa. IT & # 39; S no s ólo se distribuye ampliamente en la naturaleza, sino también en los seres humanos & # 39; La vida de S. Por ejemplo, la gelatina que comemos, las bebidas que bebemos y muchos otros alimentos contienen Espesantes Nbsp;
la mayoría de los Espesantes alimentarios se extraen o procesan de plantas impulsadas, y la mayoría de sus componentes químicos son Polisacáridos naturales o derivados. Los Espesantes desempeñan un papel importante en la industria alimentaria. La adición de una pequeña cantidad de espesante alimentario en la producción de alimentos puede mejorar las propiedades físicas o la estructura de los alimentos y hacer que los alimentos sean pegajosos y sabrosos.
1. El espesante sintético
es un espesante alimentario sintético por método químico, como alginato de Propilenglicol, hidroximetilcelulosa cálcica, hidroximetilcelulosa sódica, fosfato de almidón sódico y glicolato de almidón sódico. También hay Espesantes de síntesis química pura, como poliacrilato de sodio, carboximetilcelulosa sódica, etc. La mayoría de ellos se preparan a partir de celulosa y almidón mediante hidrólisis, condensación y purificación bajo la acción de ácidos, álcalis y sales. Otro espesante alimentario ampliamente utilizado se produce cuando los hongos o bacterias del almidón (especialmente las enzimas que producen) Act úan con la sustancia del almidón.
2. Extracto de plantas accionadas por Espesantes naturales:
alginato, Agar, algas rojas y carragenina de algas marinas Nbsp;
la goma arábiga, la goma Xantana, la goma Gati, la goma karaya y la goma de melocotón están hechas de secreciones de árboles;
Goma guar, carragenina, Goma acacia, Goma tamarindo, Goma Tara, Goma Cassia, Goma Artemisia, Goma de linaza, Goma Sesbania, Goma hinojo triangular, Goma de piojo de madera y Goma de semillas de girasol; Plantar semillas;
Pectina, konjac, malvaviscos, extracto de aloe vera India, arabinogalactano, celulosa microcristalina, celulosa microcelular y Goma de raíz de Okra están hechos de algunos tejidos vegetales.
gelatina, ayuda de Kool seca, Quitina y Quitosano; La Goma Xantana
, la goma nodular, la goma Aeromonas, el Polisacárido de trombina, la goma nitrogenada, la goma Tempe, el Polisacárido coagulado, la goma semimicrobiana y la goma micorrizal se multiplican y secretan por microorganismos de la piel, los huesos, los tendones y la leche de los animales o de sus tejidos.