Transglutaminasa Prolina cinasa serie BR - INJ
La serie prolink BR - INJ se basa en la transglutaminasa (Tg). Se han desarrollado especialmente para la inyección directa de salmuera en jamón y salsa. La serie prolink BR - INJ ha sido creada y desarrollada para ser disuelta en agua salada y activada por inyección, incluso en agua salada que contiene proteínas. Retrasa la actividad de la transglutaminasa hasta que se inyecta agua salada. Consulta el componente ACE; transglutaminasa manufacturer .
El aditivo de jamón
puede reducir el contenido de sodio y mejorar el sabor y la calidad del jamón estandarizado
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