¿Qué es el pigmento comestible?

2021-11-15

El pigmento comestible es un pigmento. Es un aditivo alimentario que la gente puede comer con moderación, y puede cambiar el color original de los alimentos en cierta medida.

I. Clasificación de pigmentos comestibles

1. Según la fuente y la estructura: el pigmento natural comestible y el pigmento sintético

se refieren principalmente a los pigmentos extraídos de los tejidos vegetales impulsados, principalmente a los pigmentos vegetales, incluidos los pigmentos microbianos, los pigmentos animales y los pigmentos inorgánicos. La mayoría proviene de tejidos vegetales, especialmente frutas y verduras. Los pigmentos naturales comestibles son muy seguros, algunos tienen efectos nutricionales. Las materias primas de los pigmentos sintéticos son principalmente productos químicos, y los pigmentos orgánicos se preparan mediante síntesis química. Ahora la venta de pigmento comestible es cada vez más común.

2. Según la solubilidad: el pigmento soluble en grasa y el pigmento soluble en agua

son uno de los aditivos. Los pigmentos liposolubles son sustancias químicas que incluyen principalmente clorofila y carotenoides. Los pigmentos solubles en agua son sustancias formadoras de color solubles en agua, generalmente productos de oxidación de antocianinas, antocianinas y catequinas. ⅱ. Efecto del pigmento comestible

1. Aumento del apetito:

pigmento comestible de carne se utiliza para el pigmento comestible, hacer que el color de los alimentos sea más atractivo, aumentando así el apetito. 2. Promover la digestión y la absorción: el pigmento comestible puede aumentar la secreción del líquido digestivo, lo que es beneficioso para la digestión y absorción del cuerpo humano.

3. Mejora sensorial: durante el procesamiento de alimentos naturales, los alimentos se desvanecen o cambian de color. La adición de colorantes alimentarios puede cambiar el color de los alimentos, mejorando así las propiedades sensoriales.

ⅲ. Características del pigmento comestible

1. Pigmento natural: puede imitar mejor el color de los objetos naturales, tiene un tono más natural; Mayor costo; La vida útil es corta. La coloración es susceptible a los iones metálicos, la calidad del agua, el pH, la oxidación, la luz y la temperatura.

2. Pigmentos artificiales: color brillante, varios colores, rendimiento estable, fuerte poder de coloración, alta resistencia al color, fácil de colorear, fácil de usar, bajo costo, ampliamente utilizado.